L’âge cité du whisky doit être celui du plus jeune malt utilisé. Ainsi, si l’étiquette de votre bouteille indique 12 ans d’âge, il s’agit de l’âge du plus jeune malt. Il est possible que le whisky de ce distillateur soit beaucoup plus âgé.
Nos petites notes sur le whisky
Le whisky single malt n’est pas un whisky provenant d’un seul tonneau ou fût. Cela signifie que le whisky est produit par une seule distillerie. S’il en était ainsi, l’étiquette indiquerait « single cask ». Ces derniers sont très rares et ont été sélectionnés par le maître assembleur pour leurs qualités spécifiques. Le single malt sera un mélange de whisky propre à la distillerie pour produire un goût aussi proche que possible de celui de chaque bouteille. Le maître assembleur a un critère de travail, il les assemble pour obtenir un résultat cohérent.
Le whisky blended est composé d’un mélange de malt et de whisky de grain. Cependant, il existe d’excellents malts mélangés dans les environs. Essayez-en un par un blender de boutique appelé « compass box ». Ils achètent des fûts de malts particuliers pour produire une série limitée de whisky de malt mélangé. Par ailleurs, vous ne trouvez actuellement sur le marché aucun whisky dont l’âge est indiqué. En effet, le maître assembleur a pris du whisky très jeune et l’a mélangé à des malts plus anciens pour produire des concepts de whisky très intéressants.
Les spiritueux américains de nouvelle fabrication (ce qui sort de l’alambic mais pas encore mûri et donc techniquement pas du whisky), doivent, selon la loi, être versés dans des fûts de chêne vierges. Une fois utilisés, la plupart de ces fûts sont démontés et vendus aux distilleries écossaises.
